Поєднуємо уміння та красу

5 квітня 2016 року в рамках тижня кулінарних професій у групі № 136 (кухар; офіціант) ДНЗ «БПТУ ім. П. Р. Поповича» відбувся відкритий урок з предмета «Організація обслуговування відвідувачів» на тему «Попереднє сервірування столу», який підготував і провів М. В. Присяжнюк.

Метою лабораторно-практичного заняття було закріплення теоретичних знань майбутніх офіціантів практичними навичками.

На етапі актуалізації опорних знань учні пригадали, що таке попереднє сервірування, з якою метою воно проводиться, який посуд, столові прибори використовують для цього.

На практичному етапі уроку було продемонстровано як організовується робоче місце офіціанта на робочому столі, як правильно розміщувати посуд, прибори та інвентар.

Також показано накривання столу скатертиною, підхід офіціанта до стола з різних боків, сервірування стола столовим посудом, столовими приборами, скляним посудом, серветками, квітами, додатковим інвентарем. Продемонстровано різні способи розміщення скляного посуду на столі.

Розглянуто сервірування столу при різних способах обслуговування: «в обнос», «з приставного столика», «у стіл». Визначено типові помилки, які трапляються у роботі офіціанта.

Невід’ємним елементом уроку було дотримання правил охорони праці та техніки безпеки при сервіруванні столу.

Правильно та естетично накритий стіл – запорука гарного настрою як відвідувачів закладу, так і самих офіціантів.